Unsere Brietorte nach französischem Vorbild: während einer langen Säuerungs- und Dicklegungszeit kann sich die selbsthergestellte Betriebskultur in der Rohmilch entfalten. Nach drei Wochen Reifung schmeckt der Brie zunächst quarkig frisch, im Verlauf weiterer Wochen Reifung entfaltet er sein volles Aroma und seinen cremigen Teig.