Unsere Bergziege ist ein Hartkäse, der mit einer selbstgezogenen Sirtenkultur beimpft wird. Der Bruch wird sehr klein geschnitten und per Einzelauszug in eine große Form gefüllt, sodass ein Käselaib von ca. 10 kg entsteht. Durch das Schmieren mit Rotschmiere entwickelt sich die typische kräftige, orangefarbene Bergkäserinde. Je nach Reifungsalter ist er cremig mild bis hin zu fest und würzig.