Quark aus Ziegenmilch ist eine Rarität und birgt ein besonderes Geschmackserlebnis. 
Nach schonender Säuerung bei niedriger Temperatur (22 Grad) tropft die Gallerte in Quarksäcken über vier Stunden ab. 
Dadurch erhält der Quark seine cremig-moussige Konsistenz und einen milden, frischen Geschmack. 
Er eignet sich optimal für herzhafte Speisen, im Müsli oder - besonders empfehlenswert - für einen Ziegenkäsekuchen.